ग्रेनेडा

ग्रेनेडा एक छोटा कैरिबियन द्वीप मूल-स्थान है जिसकी एक लंबी संपदा-आधारित कोको परंपरा है, यह फसल द्वीप की भीतरी पहाड़ियों में समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाई जाती है। कोको ऐतिहासिक रूप से जायफल के साथ ग्रेनेडा के मुख्य कृषि निर्यातों में से एक रहा है, जो एकल प्रभावी क्षेत्र के बजाय छोटी संपदाओं और खेतों पर उत्पादित किया जाता है।

द्वीप का कोको मुख्यतः Trinitario-प्रकार का है, एक छोटे Forastero घटक के साथ — मिश्रित आबादियाँ जो एकल समान आनुवंशिक प्रकार के बजाय Motamayor et al. (2008) की मिश्रित और Amelonado-प्रभावित सामग्री के अनुरूप हैं। संपदा और सहकारी बॉक्स किण्वन सुस्थापित है, और फलियाँ पारंपरिक रूप से खिसकती-छत वाली 'boucan' ट्रेओं पर धूप में सुखाई जाती हैं, जो कैरिबियन संपदा प्रसंस्करण की एक विशेषता है। संवेदी प्रोफ़ाइल आम तौर पर एक संतुलित कोको आधार के साथ फलयुक्त और मसालेदार होती हैं।

ग्रेनेडा खेती और चॉकलेट-निर्माण के द्वीप-स्थित एकीकरण के लिए उल्लेखनीय है: Grenada Chocolate Company, 1999 में स्थापित एक किसान-और-निर्माता सहकारी, ने tree-to-bar मॉडल को लोकप्रिय बनाने में मदद की और मूल-स्थान पर अंतरराष्ट्रीय ध्यान आकर्षित किया। छोटी समग्र मात्राओं के बावजूद यह द्वीप एक मान्यता प्राप्त फाइन-फ्लेवर उत्पादक बना हुआ है, जहाँ जैविक प्रमाणन और संपदा-स्तरीय गुणवत्ता में निरंतर रुचि है।