الهند

الكاكاو محصول حديث نسبياً وثانوي في الهند، تأسّس إلى حدّ كبير منذ ستينيات وسبعينيات القرن الماضي بمادة وُزِّعت عبر المؤسسات البحثية، لا سيّما شبكة أبحاث محاصيل المزارع المركزية التابعة لـICAR. ويُزرَع بالكامل تقريباً كمحصول بيني لصغار المزارعين، يُغرَس تحت ظلّ بساتين جوز الهند والتنبول، وفي أندرا براديش على نحو متزايد تحت نخيل الزيت.

تستحوذ أربع ولايات جنوبية على كامل الإنتاج تقريباً: أندرا براديش وكيرالا وكارناتاكا وتاميل نادو. وتتصدّر أندرا براديش، إذ تورِّد نحو 40 في المئة من الإنتاج الوطني، مع تركّز خاص في دلتا غوداڤاري الغربية والشرقية؛ وكيرالا هي الولاية الرئيسة الأخرى. والمادة المزروعة هجينة من نوع Trinitario وانتقاءات استنساخية مُدخَلة، تُعدّ خليطاً ضمن الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008)، لا من أي مجموعة أصلية.

يُعالَج الكاكاو الهندي في معظمه لصناعة الشوكولاتة والحلويات المحلية، والملمح الحسّي النموذجي معتدل وجوزي ومنخفض الحموضة. وقد جدّد ضيق الإمداد العالمي خلال منتصف العقد الثالث من القرن الحالي اهتمام المزارعين بالكاكاو كمحصول بيني، وبدأ قطاع صغير للشوكولاتة الحرفية بالتطوّر إلى جانب السوق الصناعية الأكبر.