Inde

Le cacao est une culture relativement récente et secondaire en Inde, établie en grande partie à partir des années 1960 et 1970 avec du matériel distribué par les institutions de recherche, notamment le réseau central de recherche sur les cultures de plantation de l'ICAR. Il est cultivé presque entièrement comme culture intercalaire de petits producteurs, planté à l'ombre des cocoteraies et des plantations d'aréquiers, et de plus en plus, en Andhra Pradesh, sous le palmier à huile.

Quatre États du sud représentent la quasi-totalité de la production : l'Andhra Pradesh, le Kerala, le Karnataka et le Tamil Nadu. L'Andhra Pradesh est en tête, fournissant environ 40 pour cent de la production nationale, le delta des Godavari occidental et oriental constituant une concentration particulière ; le Kerala est l'autre État majeur. Le matériel planté est constitué d'hybrides et de sélections clonales de type Trinitario introduits, un mélange (admixture) selon le cadre moderne des groupes génétiques de Motamayor et al. (2008), plutôt qu'une quelconque population indigène.

Le cacao indien est principalement transformé pour l'industrie nationale du chocolat et de la confiserie, et le profil sensoriel typique est doux, à notes de noisette et peu acide. La tension de l'offre mondiale au milieu des années 2020 a ravivé l'intérêt des planteurs pour le cacao comme culture intercalaire, et un petit secteur du chocolat artisanal a commencé à se développer aux côtés du marché industriel plus important.