ভারত

ক্যাকাও ভারতে একটি অপেক্ষাকৃত সাম্প্রতিক ও গৌণ ফসল, যা মূলত ১৯৬০ ও ১৯৭০-এর দশক থেকে গবেষণা প্রতিষ্ঠানের মাধ্যমে বিতরণকৃত উপকরণ দিয়ে প্রতিষ্ঠিত, বিশেষত ICAR-এর কেন্দ্রীয় বৃক্ষরোপণ ফসল গবেষণা নেটওয়ার্ক। এটি প্রায় সম্পূর্ণভাবে একটি ক্ষুদ্রচাষি আন্তঃফসল হিসেবে চাষ করা হয়, নারকেল ও সুপারি বাগানের ছায়ায় রোপিত, এবং অন্ধ্রপ্রদেশে ক্রমবর্ধমানভাবে তেলপামের নিচে।

চারটি দক্ষিণাঞ্চলীয় রাজ্য প্রায় সমস্ত উৎপাদনের জন্য দায়ী: অন্ধ্রপ্রদেশ, কেরালা, কর্ণাটক ও তামিলনাড়ু। অন্ধ্রপ্রদেশ অগ্রণী, জাতীয় উৎপাদনের প্রায় ৪০ শতাংশ সরবরাহ করে, পশ্চিম ও পূর্ব গোদাবরী বদ্বীপ একটি বিশেষ ঘনত্ব; কেরালা অপর প্রধান রাজ্য। রোপিত উপকরণ হলো আমদানিকৃত Trinitario-ধরনের হাইব্রিড ও ক্লোনাল নির্বাচন, Motamayor et al. (২০০৮)-এর আধুনিক জিনগত-ক্লাস্টার কাঠামোর অধীনে একটি মিশ্রণ, কোনো দেশীয় জনগোষ্ঠী নয়।

ভারতীয় ক্যাকাও বেশিরভাগই দেশীয় চকোলেট ও মিষ্টান্ন শিল্পের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এবং সাধারণ সংবেদী বৈশিষ্ট্য হলো মৃদু, বাদামসদৃশ ও কম অম্লতা। ২০২০-এর দশকের মাঝামাঝি পর্যন্ত আঁটোসাঁটো বৈশ্বিক সরবরাহ আন্তঃফসল হিসেবে ক্যাকাওয়ে কৃষকের আগ্রহ পুনরুজ্জীবিত করেছে, এবং বৃহত্তর শিল্প বাজারের পাশাপাশি একটি ছোট ক্রাফট চকোলেট খাত বিকশিত হতে শুরু করেছে।