فيتنام

وصل الكاكاو إلى فيتنام تحت الهند الصينية الفرنسية لكنه ظلّ هامشياً إلى أن جرى توسّع متعمَّد منذ أوائل القرن الحادي والعشرين، حين روّجت برامج التنمية وشركات التجارة له كمحصول نقدي لصغار المزارعين. وبلغت المساحة المزروعة ذروتها عام 2012 عند نحو 25 ألف هكتار ثم تقلّصت بحدّة مع تحوّل المزارعين إلى محاصيل أربح مثل الفلفل والبن والفاكهة؛ والقطاع اليوم صغير لكنه مركّز على الجودة.

يتركّز الإنتاج في الجنوب: محافظات دلتا ميكونغ، لا سيّما بِن تري وتيِن غيانغ، حيث يُزرَع الكاكاو بالتداخل مع جوز الهند؛ والمحافظات الجنوبية الشرقية مثل با ريا–فونغ تاو؛ والمرتفعات الوسطى، خصوصاً داك لاك ولام دونغ، حيث ينمو إلى جانب البن والكاجو على تُرَب بازلتية. والمزروعات في غالبيتها الساحقة سلالات هجينة من نوع Trinitario مُدخَلة، تُعدّ خليطاً ضمن الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008).

تُقدَّر الحبوب الفيتنامية لنفحات كراميل ناعمة وعسل وفاكهة صفراء، وقد دعمت صناعة محلية بارزة لـ«من الحبة إلى اللوح». ورغم أن الحجم الإجمالي متواضع، أصبحت فيتنام اسم منشأ مفرد معترَفاً به في الشوكولاتة الفاخرة، واستُشهِد بدفعات منتقاة لجودة نكهتها الفاخرة.