Viêt Nam

Le cacao est arrivé au Viêt Nam sous l'Indochine française mais est resté marginal jusqu'à une expansion délibérée à partir du début des années 2000, lorsque des programmes de développement et des sociétés de négoce l'ont promu comme culture de rente de petits producteurs. La superficie plantée a culminé en 2012 à environ 25 000 hectares puis s'est fortement contractée à mesure que les planteurs se tournaient vers des cultures plus rémunératrices telles que le poivre, le café et les fruits ; le secteur est aujourd'hui modeste mais axé sur la qualité.

La production est concentrée au sud : les provinces du delta du Mékong, notamment Bến Tre et Tiền Giang, où le cacao est interplanté avec le cocotier ; les provinces du sud-est telles que Bà Rịa–Vũng Tàu ; et les hauts plateaux du Centre, en particulier Đắk Lắk et Lâm Đồng, où il pousse aux côtés du café et de l'anacardier sur des sols basaltiques. Les plantations reposent très majoritairement sur des clones hybrides de type Trinitario introduits, un mélange selon le cadre moderne des groupes génétiques de Motamayor et al. (2008).

Les fèves vietnamiennes sont appréciées pour leurs notes douces de caramel, de miel et de fruits jaunes et ont soutenu une industrie nationale du bean-to-bar reconnue. Bien que le volume total soit modeste, le Viêt Nam est devenu une origine pure reconnue dans le chocolat fin, et des lots sélectionnés ont été cités pour leur qualité de cacao fin.