Vietnam

Il cacao raggiunse il Vietnam sotto l'Indocina francese ma rimase marginale fino a una deliberata espansione dai primi anni 2000, quando programmi di sviluppo e società commerciali lo promossero come coltura da reddito di piccoli coltivatori. La superficie coltivata raggiunse il picco nel 2012 con circa 25.000 ettari per poi contrarsi nettamente man mano che i coltivatori si spostavano verso colture più redditizie come pepe, caffè e frutta; il settore oggi è piccolo ma orientato alla qualità.

La produzione è concentrata nel sud: le province del delta del Mekong, in particolare Bến Tre e Tiền Giang, dove il cacao è frammisto al cocco; le province sud-orientali come Bà Rịa–Vũng Tàu; e gli Altopiani Centrali, in particolare Đắk Lắk e Lâm Đồng, dove cresce accanto a caffè e anacardo su suoli basaltici. Le piantagioni sono in netta prevalenza costituite da cloni ibridi di tipo Trinitario introdotti, un mélange secondo il moderno schema dei cluster genetici di Motamayor et al. (2008).

Le fave vietnamite sono apprezzate per note morbide di caramello, miele e frutta gialla e hanno sostenuto una notevole industria nazionale bean-to-bar. Sebbene il volume totale sia modesto, il Vietnam è diventato un nome riconosciuto di origine singola nel cioccolato fine, e lotti selezionati sono stati citati per la qualità di sapore fine.