فانواتو

فانواتو منشأ كاكاو صغير في المحيط الهادئ يزرع المحصول صغار المزارعين، كثيراً إلى جانب إنتاج جوز الهند والكوبرا. أُدخِل الكاكاو خلال الحقبة الاستعمارية ويبقى محصولاً نقدياً مفيداً في عدة جزر، إذ تُعدّ ماليكولا في مقاطعة مالامبا من المناطق المنتِجة المعترَف بها.

المزروعات مادة هجينة من نوع Trinitario مُدخَلة، تُعدّ خليطاً ضمن الإطار العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008). والحصاد ممتدّ على مدار العام، وتُجرى المعالجة على مستوى صغار المزارعين.

السمة الأكثر تميّزاً لكثير من كاكاو فانواتو طابع دخاني واضح، يشبه أحياناً التبغ، مصدره التجفيف التقليدي بنيران الحطب على نمط الكوبرا لا جينات الحبة؛ ويُستخدَم التجفيف الشمسي للدفعات الأرقى الموجَّهة لأسواق الجودة. وتدعم جمعية فانواتو لمزارعي الكاكاو العضوي (VOCGA) الإنتاج المعتمَد عضوياً، وقد عملت برامج إقليمية على تحسين التخمير والتجفيف ليتسنّى للبلاد تورِيد حبوب منشأ مفرد أنظف لصانعي الشوكولاتة الحرفية.