Vanuatu

Vanuatu ialah origin koko Pasifik kecil tempat tanaman ini ditanam oleh pekebun kecil, kerap di samping pengeluaran kelapa dan kopra. Koko diperkenalkan pada zaman penjajahan dan kekal sebagai tanaman tunai yang berguna di beberapa pulau, dengan Malekula di Wilayah Malampa antara kawasan penanaman yang diiktiraf.

Penanaman menggunakan bahan hibrid jenis Trinitario yang diperkenalkan, satu campuran dalam rangka kelompok genetik moden Motamayor et al. (2008). Tuaian tersebar sepanjang tahun, dan pemprosesan dijalankan pada skala pekebun kecil.

Ciri paling tersendiri banyak koko Vanuatu ialah watak berasap yang ketara, kadangkala seperti tembakau, yang berasal daripada pengeringan berapi kayu gaya kopra tradisional dan bukan genetik biji; pengeringan matahari digunakan untuk lot lebih halus yang ditujukan untuk pasaran kualiti. Persatuan Penanam Koko Organik Vanuatu (VOCGA) menyokong pengeluaran bersijil organik, dan program serantau telah berusaha menambah baik peraman dan pengeringan supaya negara ini dapat membekalkan biji origin tunggal yang lebih bersih kepada pembuat coklat kraf.