Vanuatu

Vanuatu ist eine kleine pazifische Kakao-Herkunft, in der die Kultur von Kleinbauern angebaut wird, häufig neben der Kokos- und Kopra-Produktion. Kakao wurde in der Kolonialzeit eingeführt und bleibt auf mehreren Inseln eine nützliche Cash Crop, wobei Malekula in der Provinz Malampa zu den anerkannten Anbaugebieten zählt.

Die Anpflanzungen bestehen aus eingeführtem Hybridmaterial vom Trinitario-Typ, einer Mischpopulation im modernen genetischen Cluster-Konzept von Motamayor et al. (2008). Die Ernte verteilt sich über das Jahr, und die Verarbeitung erfolgt auf kleinbäuerlichem Maßstab.

Das unverwechselbarste Merkmal eines Großteils des Vanuatu-Kakaos ist ein ausgeprägter rauchiger, mitunter tabakähnlicher Charakter, der aus der traditionellen kopra-artigen holzfeuerbeheizten Trocknung und nicht aus der Genetik der Bohne stammt; für feinere Partien, die für Qualitätsmärkte bestimmt sind, wird die Sonnentrocknung verwendet. Die Vanuatu Organic Cocoa Growers Association (VOCGA) unterstützt die biozertifizierte Produktion, und regionale Programme haben darauf hingearbeitet, Fermentation und Trocknung zu verbessern, damit das Land sauberere Single-Origin-Bohnen an handwerkliche Schokoladenhersteller liefern kann.