Vanuatu

Maliit na Pasipikong pinagmulan ng kakaw ang Vanuatu kung saan ang pananim ay itinatanim ng maliliit na magsasaka, madalas na katabi ng produksyon ng niyog at copra. Ipinasok ang kakaw noong panahon ng kolonyal at nananatiling isang kapaki-pakinabang na cash crop sa ilang isla, na ang Malekula sa Malampa Province ay kabilang sa mga kinikilalang nagtataniman na lugar.

Ang mga pananim ay ipinasok na uri ng Trinitario na hybrid na materyal, isang halong populasyon sa modernong balangkas ng genetic-cluster ng Motamayor et al. (2008). Nakakalat ang ani sa buong taon, at isinasagawa ang pagproproseso sa antas ng maliliit na magsasaka.

Ang pinakanatatanging katangian ng karamihan sa kakaw ng Vanuatu ay isang malinaw na maaska, kung minsan ay tabako-na-katangian, na nagmumula sa tradisyonal na copra-istilong kahoy-apoy na pagpapatuyo sa halip na sa genetiko ng butil; ginagamit ang pagpapatuyo sa araw para sa mas pinong lote na inilaan para sa kalidad na merkado. Sinusuportahan ng Vanuatu Organic Cocoa Growers Association (VOCGA) ang sertipikadong organikong produksyon, at ang mga rehiyonal na programa ay nagtrabaho upang pabutihin ang pagpapaalsa at pagpapatuyo upang ang bansa ay makapagsuplay ng mas malinis na single-origin na butil sa mga craft chocolate na gumagawa.