Вануату

Вануату — невелике тихоокеанське походження какао, де культуру вирощують дрібні фермери, часто поряд із виробництвом кокоса й копри. Какао завезли в колоніальний період, і воно залишається корисною товарною культурою на кількох островах, причому Малекула в провінції Малампа — серед визнаних районів вирощування.

Насадження — це завезений гібридний матеріал типу Trinitario, домішка в межах сучасної концепції генетичних кластерів Motamayor et al. (2008). Урожай розосереджений протягом року, а переробку здійснюють на дрібнофермерському рівні.

Найвідмітніша риса значної частини какао Вануату — виражений димний, інколи тютюноподібний характер, який походить від традиційного сушіння на дровах у стилі копри радше, ніж від генетики боба; сушіння на сонці використовують для тонших партій, призначених для ринків якості. Асоціація виробників органічного какао Вануату (VOCGA) підтримує сертифіковане органічне виробництво, і регіональні програми працювали над покращенням ферментації та сушіння, щоб країна могла постачати чистіші боби монопоходження виробникам крафтового шоколаду.