วานูอาตู

วานูอาตูเป็นแหล่งกำเนิดโกโก้ขนาดเล็กในแปซิฟิกที่พืชนี้ปลูกโดยเกษตรกรรายย่อย บ่อยครั้งเคียงข้างการผลิตมะพร้าวและเนื้อมะพร้าวแห้ง โกโก้ถูกนำเข้ามาในยุคอาณานิคมและยังคงเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีประโยชน์บนหลายเกาะ โดยมาเลกูลาในจังหวัดมาลัมปาอยู่ในกลุ่มพื้นที่การปลูกที่ได้รับการยอมรับ

พืชที่ปลูกเป็นวัสดุลูกผสมแบบ Trinitario ที่นำเข้ามา ซึ่งเป็นพันธุ์ผสมในกรอบการจำแนกกลุ่มพันธุกรรมสมัยใหม่ของ Motamayor et al. (2008) การเก็บเกี่ยวกระจายตลอดทั้งปี และการแปรรูปดำเนินการในระดับเกษตรกรรายย่อย

ลักษณะที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของโกโก้วานูอาตูส่วนใหญ่คือกลิ่นรมควันที่เด่นชัด บางครั้งคล้ายยาสูบ ซึ่งมาจากการอบแห้งด้วยไฟไม้แบบเนื้อมะพร้าวแห้งดั้งเดิมมากกว่าจากพันธุกรรมของเมล็ด การตากแดดถูกใช้สำหรับล็อตที่ละเอียดกว่าซึ่งมุ่งสู่ตลาดคุณภาพ สมาคมผู้ปลูกโกโก้ออร์แกนิกวานูอาตู (VOCGA) สนับสนุนการผลิตออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง และโครงการระดับภูมิภาคได้ทำงานเพื่อปรับปรุงการหมักและการอบแห้ง เพื่อให้ประเทศสามารถจัดหาเมล็ดแหล่งกำเนิดเดี่ยวที่สะอาดกว่าให้กับผู้ผลิตช็อกโกแลตงานฝีมือ