Вануату

Вануату — небольшое тихоокеанское происхождение какао, где культура выращивается мелкими хозяйствами, нередко наряду с производством кокоса и копры. Какао было завезено в колониальный период и остаётся полезной товарной культурой на нескольких островах, причём Малекула в провинции Малампа входит в число признанных районов выращивания.

Посадки — это завезённый гибридный материал тринитарного типа, относящийся к категории смешанного происхождения в современной системе генетических кластеров Motamayor et al. (2008). Сбор урожая распределён в течение года, и переработка ведётся в мелкокрестьянском масштабе.

Самая отличительная черта значительной части какао Вануату — выраженный дымный, иногда табачный характер, который происходит от традиционной сушки на дровяном огне в стиле копры, а не от генетики боба; сушка на солнце применяется для более тонких партий, предназначенных для рынков качества. Ассоциация производителей органического какао Вануату (VOCGA) поддерживает сертифицированное органическое производство, и региональные программы работали над улучшением ферментации и сушки, чтобы страна могла поставлять более чистые бобы одного происхождения крафтовым шоколатье.