वानुआतु

वानुआतु एक छोटा प्रशांत कोको मूल-स्थान है जहाँ फसल लघु-किसानों द्वारा उगाई जाती है, अक्सर नारियल और copra उत्पादन के साथ-साथ। कोको औपनिवेशिक काल के दौरान प्रस्तुत हुआ और कई द्वीपों पर एक उपयोगी नकदी फसल बना हुआ है, जहाँ Malampa Province में Malekula मान्यता प्राप्त उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है।

रोपाई प्रस्तुत Trinitario-प्रकार की संकर सामग्री है, जो Motamayor et al. (2008) के आधुनिक आनुवंशिक-समूह ढाँचे में एक मिश्रण है। कटाई पूरे वर्ष में फैली होती है, और प्रसंस्करण लघु-किसान पैमाने पर किया जाता है।

अधिकांश वानुआतु कोको की सबसे विशिष्ट विशेषता एक स्पष्ट धुएँदार, कभी-कभी तंबाकू-जैसा चरित्र है, जो फली की आनुवंशिकी के बजाय पारंपरिक copra-शैली लकड़ी-आग सुखाने से उत्पन्न होता है; गुणवत्ता बाज़ारों के लिए अभिप्रेत बेहतर लॉट्स के लिए धूप में सुखाना उपयोग किया जाता है। Vanuatu Organic Cocoa Growers Association (VOCGA) प्रमाणित जैविक उत्पादन का समर्थन करता है, और क्षेत्रीय कार्यक्रमों ने किण्वन और सुखाने में सुधार का काम किया है ताकि देश क्राफ्ट चॉकलेट निर्माताओं को स्वच्छ, सिंगल-ओरिजिन फलियाँ आपूर्ति कर सके।