हैती

हैती एक लंबे समय से स्थापित पर ऐतिहासिक रूप से कम-प्रसिद्ध कैरिबियन कोको मूल-स्थान है, जहाँ फसल को लघु-किसान विविधीकृत कृषि-वानिकी भूखंडों में उगाते हैं। उत्पादन दो मुख्य क्षेत्रों में केंद्रित है: दक्षिणी प्रायद्वीप पर Grand'Anse Department, और Cap-Haïtien के पीछे की पहाड़ियों में Acul-du-Nord के आसपास Nord Department।

हैती का कोको मुख्यतः Trinitario-प्रकार का है, जिसकी मिश्रित द्वीप आबादियों को Motamayor et al. (2008) ढाँचे के तहत मिश्रित के रूप में सबसे अच्छी तरह वर्णित किया जाता है; सामग्री का आनुवंशिक रूप से बारीकी से चरित्र-चित्रण नहीं किया गया है। इस क्षेत्र की निर्णायक ऐतिहासिक विशेषता प्रसंस्करण है: अपने अधिकांश इतिहास के लिए हैती का कोको नियंत्रित किण्वन के बिना सुखाकर बेचा जाता था, जिससे इसका मूल्य और प्रतिष्ठा सीमित रही। 2000 के दशक के अंत से यह बदलना शुरू हुआ है। उत्तर में, सहकारी संघ FECCANO ने AVSF से तकनीकी सहायता के साथ लगभग 2009 से केंद्रीकृत किण्वन प्रस्तुत किया, और किण्वित, जैविक रूप से प्रमाणित फाइन कोको का निर्यात करने वाला पहला हैती संगठन बना; दक्षिण में, निर्यातकों ने लगभग 2014 से फाइन ग्रेड के लिए केंद्रीकृत किण्वन प्रस्तुत किया।

यह क्षेत्र छोटा बना हुआ है और समय-समय पर आर्थिक अस्थिरता तथा प्राकृतिक आपदाओं से प्रभावित होता है, पर इसके छायादार, जैविक-प्रवण लघु-किसान खेत और सुधरता किण्वन इसे फाइन-फ्लेवर बाज़ार में एक बढ़ता स्थान देते हैं।