Haiti

Haiti ialah origin koko Caribbean yang lama wujud tetapi dari segi sejarah berprofil rendah, tempat tanaman ditanam oleh pekebun kecil dalam petak agropergaduan pelbagai. Pengeluaran tertumpu di dua zon utama: Jabatan Grand'Anse di semenanjung selatan, dan Jabatan Nord di bukit di belakang Cap-Haïtien sekitar Acul-du-Nord.

Koko Haiti kebanyakannya jenis Trinitario, dengan populasi pulau tercampur yang paling tepat digambarkan sebagai campuran di bawah rangka Motamayor et al. (2008); bahan ini tidak dicirikan secara halus dari segi genetik. Ciri sejarah yang menentukan sektor ialah pemprosesan: untuk sebahagian besar sejarahnya koko Haiti dijual kering tanpa peraman terkawal, mengehadkan nilai dan reputasinya. Sejak akhir 2000-an ini mula berubah. Di utara, persekutuan koperasi FECCANO memperkenalkan peraman berpusat sejak sekitar 2009 dengan sokongan teknikal AVSF, menjadi organisasi Haiti pertama yang mengeksport koko halus bersijil organik yang diperam; di selatan, pengeksport memperkenalkan peraman berpusat untuk gred halus sejak sekitar 2014.

Sektor ini kekal kecil dan kadangkala terjejas oleh ketidakstabilan ekonomi dan bencana alam, tetapi ladang pekebun kecil yang berteduh dan condong organik serta peraman yang bertambah baik memberinya tempat yang berkembang dalam pasaran berperisa halus.