Haiti

Haiti, mahsulün küçük üreticiler tarafından çeşitlendirilmiş tarımsal ormancılık parsellerinde yetiştirildiği, uzun süredir var olan ancak tarihsel olarak düşük profilli bir Karayip kakao menşeidir. Üretim iki ana bölgede yoğunlaşmaktadır: güney yarımadasındaki Grand'Anse Departmanı ve Acul-du-Nord çevresinde Cap-Haïtien'in arkasındaki tepelerde yer alan Nord Departmanı.

Haiti kakaosu ağırlıklı olarak Trinitario tipidir; karışık ada popülasyonları, Motamayor ve diğerlerinin (2008) çerçevesi altında en iyi melezleşmiş olarak tanımlanır; materyal genetik olarak ince bir şekilde karakterize edilmemiştir. Sektörün belirleyici tarihsel özelliği işlemedir: geçmişinin büyük kısmında Haiti kakaosu kontrollü fermantasyon olmadan kurutulmuş olarak satılmış, bu da değerini ve itibarını sınırlamıştır. 2000'lerin sonundan beri bu durum değişmeye başlamıştır. Kuzeyde, kooperatif federasyonu FECCANO, AVSF'nin teknik desteğiyle yaklaşık 2009'dan itibaren merkezi fermantasyon başlatmış, fermente, organik sertifikalı kaliteli kakao ihraç eden ilk Haiti kuruluşu olmuştur; güneyde, ihracatçılar yaklaşık 2014'ten itibaren kaliteli sınıflar için merkezi fermantasyon başlatmıştır.

Sektör küçük kalmaktadır ve ekonomik istikrarsızlık ile doğal afetlerden zaman zaman etkilenmektedir; ancak gölgeli, organik eğilimli küçük üretici çiftlikleri ve iyileşen fermantasyonu, ona kaliteli aroma pazarında büyüyen bir yer kazandırmaktadır.