Haiti

Matagal nang ngunit makasaysayang mababang-profile na pinagmulan ng kakaw sa Caribbean ang Haiti, kung saan ang pananim ay itinatanim ng maliliit na magsasaka sa sari-saring agroforestry na lote. Nakasentro ang produksyon sa dalawang pangunahing sona: ang Grand'Anse Department sa katimugang peninsula, at ang Nord Department sa mga burol sa likod ng Cap-Haïtien sa paligid ng Acul-du-Nord.

Nangingibabaw na uri ng Trinitario ang kakaw ng Haiti, na ang halong populasyon ng isla ay pinakamahusay na inilalarawan bilang halo sa ilalim ng balangkas ng Motamayor et al. (2008); ang materyal ay hindi pa pinong nasuri sa genetiko. Ang nagtatakdang makasaysayang katangian ng sektor ay ang pagproproseso: sa karamihan ng kasaysayan nito, ang kakaw ng Haiti ay ibinenta nang pinatuyo nang walang kontroladong pagpapaalsa, na naglilimita sa halaga at reputasyon nito. Mula noong huling bahagi ng 2000s, nagsimula itong magbago. Sa hilaga, ipinasok ng kooperatibang pederasyong FECCANO ang sentralisadong pagpapaalsa mula noong mga 2009 na may teknikal na suporta mula sa AVSF, na naging unang organisasyong Haitiano na nag-eksport ng pinaalsa, organikong-sertipikadong pinong kakaw; sa timog, ipinasok ng mga eksporter ang sentralisadong pagpapaalsa para sa pinong grado mula noong mga 2014.

Nananatiling maliit ang sektor at pana-panahong naaapektuhan ng kawalan ng katiwasayan sa ekonomiya at mga sakuna sa kalikasan, ngunit ang may-lilim, organiko-nakahilig na sakahan ng maliliit na magsasaka at ang umuunlad na pagpapaalsa ay nagbibigay dito ng lumalaking lugar sa fine-flavour na merkado.