هايتي

هايتي منشأ كاريبي عريق لكنه منخفض الشهرة تاريخياً للكاكاو، يزرع المحصول صغار المزارعين في قطع حراجة زراعية متنوّعة. ويتركّز الإنتاج في منطقتين رئيستين: محافظة غراند آنس في شبه الجزيرة الجنوبية، ومحافظة الشمال في التلال خلف كاب هايتيان حول أكول دو نور.

الكاكاو الهايتي في غالبه من نوع Trinitario، بمجموعات جزرية مختلطة يُوصَف أفضل وصف بأنها خليط ضمن إطار موتامايور وزملائه (2008)؛ والمادة غير مشخّصة جينياً بدقّة. والملمح التاريخي المميِّز للقطاع هو المعالجة: فطوال معظم تاريخه بِيع الكاكاو الهايتي مجفَّفاً دون تخمير مضبوط، ما حدّ من قيمته وسمعته. ومنذ أواخر العقد الأول من القرن الحالي بدأ هذا يتغيّر. ففي الشمال، أدخل الاتحاد التعاوني FECCANO التخمير المركزي منذ نحو عام 2009 بدعم تقني من AVSF، وأصبح أول منظمة هايتية تصدّر كاكاو فاخراً مخمَّراً معتمَداً عضوياً؛ وفي الجنوب، أدخل المصدّرون التخمير المركزي للدرجات الفاخرة منذ نحو عام 2014.

يبقى القطاع صغيراً ويتأثّر دورياً بعدم الاستقرار الاقتصادي والكوارث الطبيعية، لكن مزارع صغار المزارعين المظلَّلة المائلة إلى العضوية والتخمير المتحسّن تمنحه مكانة متنامية في سوق النكهة الفاخرة.