海地

正迈向发酵优质等级的小农林农复合可可

海地是一个历史悠久但向来不太知名的加勒比可可产区，该作物由小农在多样化的林农复合地块中种植。生产集中在两个主要产区：南部半岛的大昂斯省，以及海地角后方丘陵地带北方省阿屈尔迪诺尔一带。

海地可可以特立尼达里奥型为主，混合的岛屿种群在Motamayor等人（2008）的框架下最好描述为混合类群；该材料在遗传上未经细致表征。该产业决定性的历史特征在于加工：在其大部分历史上，海地可可在未经控制发酵的情况下干燥后出售，限制了其价值和声誉。自2000年代末起，这一情况开始改变。在北部，合作社联合会FECCANO约从2009年起在法国农业发展国际合作中心（AVSF）的技术支持下引入集中发酵，成为首个出口经发酵、有机认证优质可可的海地组织；在南部，出口商约从2014年起为优质等级引入集中发酵。

该产业仍然规模较小，并周期性地受到经济不稳定和自然灾害的影响，但其遮荫、偏有机的小农农场和不断改善的发酵，使其在优质风味市场中占据着日益重要的位置。

来源

World Cocoa Foundation, 'Terroir Kreyòl: Cacao in Haiti' — https://worldcocoafoundation.org/news-and-resources/article/terroir-kreyol-cacao-in-haiti

AVSF, 'High-quality fair-trade cocoa in North Haiti' — https://www.avsf.org/en/projets/high-quality-fair-trade-cocoa-in-haitis-nord-department/

Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L.)', PLoS ONE 3(10):e3311

海地

海地的产地 (4)

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