Haïti

Haïti is een al lang bestaande maar historisch weinig opvallende Caribische cacao-oorsprong, waar het gewas door kleine boeren wordt geteeld in gevarieerde agroforestrypercelen. De productie is geconcentreerd in twee hoofdzones: het departement Grand'Anse op het zuidelijke schiereiland, en het departement Nord in de heuvels achter Cap-Haïtien rond Acul-du-Nord.

Haïtiaanse cacao is overwegend van het Trinitario-type, met gemengde eilandpopulaties die het best omschreven worden als vermengd binnen het kader van Motamayor et al. (2008); het materiaal is genetisch niet fijnmazig gekarakteriseerd. Het bepalende historische kenmerk van de sector is de verwerking: gedurende het grootste deel van zijn geschiedenis werd Haïtiaanse cacao gedroogd verkocht zonder gecontroleerde fermentatie, wat de waarde en reputatie ervan beperkte. Sinds eind jaren 2000 begint dit te veranderen. In het noorden introduceerde de coöperatieve federatie FECCANO vanaf ongeveer 2009 gecentraliseerde fermentatie met technische steun van AVSF, en werd daarmee de eerste Haïtiaanse organisatie die gefermenteerde, biologisch gecertificeerde fijne cacao exporteerde; in het zuiden introduceerden exporteurs vanaf ongeveer 2014 gecentraliseerde fermentatie voor fijne kwaliteiten.

De sector blijft klein en wordt periodiek getroffen door economische instabiliteit en natuurrampen, maar de beschaduwde, biologisch leunende kleinschalige boerderijen en de verbeterende fermentatie geven het een groeiende plek op de fijnsmaakmarkt.