मेक्सिको

मेक्सिको कोको के मानव इतिहास में एक आधारभूत स्थान रखता है। Chiapas का प्रशांत तट और खाड़ी के निचले मैदान मेसोअमेरिका में कोको उपयोग के कुछ सबसे पुराने पुरातात्विक प्रमाण रखते हैं, जो लगभग 1900-1750 ई.पू. के हैं, और फसल माया तथा एज़्टेक अनुष्ठान, व्यंजन और विनिमय का केंद्र थी। आधुनिक युग में मेक्सिको विश्व मानकों के हिसाब से एक मामूली उत्पादक है, और राष्ट्रीय उत्पादन अत्यधिक रूप से दो राज्यों में केंद्रित है: Tabasco, सबसे बड़ा, और Chiapas, जो मिलकर लगभग पूरे उत्पादन के लिए ज़िम्मेदार हैं।

उगाना Comalcalco के आसपास Tabasco के निचले Chontalpa क्षेत्र, Chiapas के Soconusco तट, और उत्तरी Oaxaca के Chinantla तथा Papaloapan निचले मैदानों जैसे छोटे तलहटी क्षेत्रों पर केंद्रित है। खेत मुख्यतः फल-वृक्ष और वन छाया के तहत काम किए जाने वाले छोटे जोत हैं।

आनुवंशिक रूप से, मेक्सिकी कोको प्राचीन Criollo के एक ऐतिहासिक घर के रूप में महत्वपूर्ण है। Motamayor और सहयोगियों के कार्य ने मेसोअमेरिकी Criollo को एक छोटी संस्थापक आबादी तक पता लगाया, और Soconusco तथा Chontalpa में सर्वेक्षण अभी भी उच्च Criollo वंशावली वाले वृक्षों की पहचान करते हैं, जिनमें स्थानीय रूप से 'almendra blanca' कहे जाने वाले पीली-फली वाले उपभेद शामिल हैं। हालाँकि आज का अधिकांश खेती किया गया स्टॉक मिश्रित Trinitario और Forastero-व्युत्पन्न सामग्री है। रोग दबाव और कम क़ीमतों के तहत उत्पादन घटा है, पर Criollo संरक्षण और एक घरेलू फाइन-चॉकलेट पुनरुद्धार मूल-स्थान में रुचि बनाए रखते हैं।