メキシコ

栽培カカオの祖先的なメソアメリカの故郷

メキシコはカカオの人類史において根源的な位置を占めている。チアパスの太平洋岸と湾岸低地は、メソアメリカにおけるカカオ利用の最も古い考古学的証拠の一部を持ち、おおよそ紀元前1900〜1750年にさかのぼり、この作物はマヤとアステカの儀礼、料理、交易の中心にあった。現代においてメキシコは世界基準では控えめな生産国であり、国全体の生産は二つの州に圧倒的に集中している。すなわち、最大のタバスコ州とチアパス州であり、両者で生産のほぼすべてを占める。

栽培はコマルカルコ周辺のタバスコ州の低地チョンタルパ地区、チアパス州のソコヌスコ海岸、そしてオアハカ州北部のチナントラやパパロアパン低地のような小さな山麓地域を中心としている。農場は主に小農地で、果樹と森林の日陰のもとで営まれる。

遺伝的には、メキシコのカカオは古代クリオロの歴史的故郷として重要である。Motamayorとその同僚らの研究は、メソアメリカのクリオロを小さな創始者集団にまでたどり、ソコヌスコとチョンタルパの調査は、地元で「アルメンドラ・ブランカ」と呼ばれる淡色豆系統を含む、高いクリオロ祖先を持つ樹木を今なお特定している。しかし、今日の栽培系統の大半は混合したトリニタリオおよびフォラステロ由来の系統である。生産は病害の圧力と低価格のもとで減少したが、クリオロの保全と国内のファインチョコレート復興がこの産地への関心を支えている。

メキシコの産地 (8)

出典

Motamayor et al. 2002, 'Cacao domestication I: the origin of the cacao cultivated by the Mayas' — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12399997/
Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree', PLoS ONE 3(10):e3311
Vázquez-Ovando et al. 2014, 'Genetic identification of Theobroma cacao L. trees with high Criollo ancestry in Soconusco, Chiapas, Mexico' — https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25511024/
Geo-Mexico — 'The geography of cacao production in Mexico' — https://geo-mexico.com/?p=5900
Slow Food Foundation — Chontalpa Cacao Presidium — https://www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/chontalpa-cacao/

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メキシコ の産地 (8)

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