Mexico

Mexico memegang tempat asas dalam sejarah manusia berkenaan koko. Pantai Pasifik Chiapas dan tanah pamah Teluk membawa sebahagian bukti arkeologi terawal penggunaan koko di Mesoamerika, bertarikh kira-kira 1900-1750 SM, dan tanaman ini menjadi inti ritual, masakan dan pertukaran Maya serta Aztec. Pada era moden Mexico ialah pengeluar sederhana mengikut piawai dunia, dan pengeluaran negara tertumpu sepenuhnya di dua negeri: Tabasco, yang terbesar, dan Chiapas, yang bersama-sama menyumbang hampir kesemua pengeluaran.

Penanaman berpusat di zon Chontalpa yang rendah di Tabasco sekitar Comalcalco, pantai Soconusco di Chiapas, dan kawasan kaki bukit yang lebih kecil seperti tanah pamah Chinantla dan Papaloapan di utara Oaxaca. Ladang kebanyakannya kebun kecil yang dikerjakan di bawah teduhan pokok buah dan hutan.

Dari segi genetik, koko Mexico penting sebagai rumah bersejarah Criollo purba. Kerja oleh Motamayor dan rakan sekerja mengesan Criollo Mesoamerika kepada populasi pengasas yang kecil, dan tinjauan di Soconusco dan Chontalpa masih mengenal pasti pokok berketurunan Criollo yang tinggi, termasuk varian biji pucat yang dipanggil 'almendra blanca' secara tempatan. Namun, kebanyakan stok yang ditanam hari ini ialah bahan tercampur berasal Trinitario dan Forastero. Pengeluaran telah merosot di bawah tekanan penyakit dan harga rendah, tetapi pemuliharaan Criollo dan pemulihan coklat halus domestik mengekalkan minat terhadap origin.