Jamaika

Jamaika memproduksi kakao tipe Trinitario petani kecil di beberapa paroki, dengan Clarendon secara historis menjadi paroki penghasil terbesar dan budidaya signifikan juga di St. Mary, Portland dan St. Catherine. Kakao telah ditanam di pulau ini sejak era kolonial, meskipun sudah lama menjadi tanaman sekunder dibandingkan kopi, gula dan pisang.

Populasi kakao pulau ini tercampur. Sejak tahun 1940-an Jamaika mengimpor hibrida Trinitario terseleksi dan klon Forastero Amazon dari stasiun penelitian di Trinidad, St. Vincent dan tempat lain, sehingga bahan budidaya paling baik digambarkan sebagai tercampur dalam kerangka Motamayor dkk. (2008). Ciri khas model Jamaika adalah pengolahan terpusat: biji basah dibeli dari petani serta difermentasi dan dikeringkan dalam kondisi terkendali di sejumlah kecil fermentari, yang menopang konsistensi. Biji biasanya menunjukkan nada kacang, buah lembut dan rempah.

Pemasaran kakao dan fermentasi terpusat lama diawasi oleh Cocoa Industry Board negara, yang fungsinya kemudian beralih ke Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority. Sektor ini telah menghadapi tekanan penyakit dan pohon yang menua, dan beberapa tahun terakhir telah menyaksikan upaya penanaman ulang dan rehabilitasi yang bertujuan mengembalikan industri ini ke pertumbuhan.