Jamajka

Jamajka produkuje drobnotowarowe kakao typu Trinitario w kilku parafiach, przy czym Clarendon historycznie była największą parafią produkcyjną, ze znaczącą uprawą także w St. Mary, Portland i St. Catherine. Kakao uprawiano na wyspie od epoki kolonialnej, choć od dawna jest uprawą drugorzędną wobec kawy, cukru i bananów.

Populacje kakao na wyspie są mieszane. Od lat 40. XX wieku Jamajka sprowadzała wyselekcjonowane hybrydy Trinitario i amazońskie klony Forastero ze stacji badawczych na Trynidadzie, Saint Vincent i gdzie indziej, więc uprawiany materiał najlepiej opisywać jako mieszankę w ujęciu Motamayora i in. (2008). Wyróżniającą cechą modelu jamajskiego jest scentralizowane przetwórstwo: wilgotne ziarna są kupowane od rolników oraz fermentowane i suszone w kontrolowanych warunkach w niewielkiej liczbie fermentowni, co wspiera spójność. Ziarna zwykle wykazują nuty orzechowe, łagodnie owocowe i korzenne.

Marketing kakao i centralną fermentację długo nadzorowała państwowa Cocoa Industry Board, której funkcje przejął później Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority. Sektor mierzył się z presją chorób i starzejącymi się drzewami, a w ostatnich latach podejmowano działania ponownych nasadzeń i rehabilitacji mające na celu przywrócenie przemysłu na ścieżkę wzrostu.