Jamaica

Jamaica sản xuất ca cao dạng Trinitario của nông hộ nhỏ khắp một số giáo xứ, với Clarendon trong lịch sử là giáo xứ sản xuất lớn nhất và việc canh tác đáng kể cũng có ở St. Mary, Portland và St. Catherine. Ca cao đã được trồng trên hòn đảo từ thời thuộc địa, dù từ lâu nó là một cây trồng thứ cấp so với cà phê, mía và chuối.

Các quần thể ca cao của hòn đảo là hỗn hợp. Từ thập niên 1940, Jamaica nhập các giống lai Trinitario tuyển chọn và các dòng vô tính Forastero Amazon từ các trạm nghiên cứu ở Trinidad, St. Vincent và nơi khác, nên vật liệu được canh tác được mô tả tốt nhất là dạng pha trộn theo khung của Motamayor và cộng sự (2008). Một đặc điểm khác biệt của mô hình Jamaica là chế biến tập trung: hạt ướt được mua từ nông dân và được lên men và phơi khô trong điều kiện kiểm soát tại một số ít cơ sở lên men, hỗ trợ tính đồng nhất. Hạt thường có nốt hạt dẻ, trái cây dịu và gia vị.

Việc tiếp thị ca cao và lên men tập trung từ lâu được Hội đồng Công nghiệp Ca cao nhà nước giám sát, các chức năng của hội đồng này sau đó chuyển sang Cơ quan Quản lý Hàng hóa Nông nghiệp Jamaica. Ngành đã đối mặt với áp lực dịch bệnh và cây già cỗi, và những năm gần đây đã chứng kiến các nỗ lực trồng lại và phục hồi nhằm đưa ngành trở lại tăng trưởng.