Jamaica

Jamaica produce cacao de tipo Trinitario de pequeños productores en varias parroquias, siendo Clarendon históricamente la mayor parroquia productora, con un cultivo significativo también en St. Mary, Portland y St. Catherine. El cacao se cultiva en la isla desde la época colonial, aunque ha sido durante mucho tiempo un cultivo secundario respecto del café, el azúcar y los plátanos.

Las poblaciones de cacao de la isla son mixtas. A partir de la década de 1940 Jamaica importó híbridos Trinitario seleccionados y clones de Forastero amazónico de estaciones de investigación en Trinidad, San Vicente y otros lugares, de modo que el material cultivado se describe mejor como mezclado según el marco de Motamayor et al. (2008). Un rasgo distintivo del modelo jamaicano es el procesamiento centralizado: los granos húmedos se compran a los agricultores y se fermentan y secan en condiciones controladas en un pequeño número de fermentadoras, lo que favorece la consistencia. Los granos muestran típicamente notas de nuez, de fruta suave y especiadas.

La comercialización del cacao y la fermentación central fueron supervisadas durante mucho tiempo por la estatal Junta de la Industria del Cacao, cuyas funciones pasaron luego a la Autoridad Reguladora de Productos Básicos Agrícolas de Jamaica. El sector ha enfrentado presión de enfermedades y envejecimiento de los árboles, y en años recientes se han visto esfuerzos de replantación y rehabilitación dirigidos a devolver la industria al crecimiento.