Jamaica

Jamaica produceert cacao van het Trinitario-type van kleine boeren in verschillende parishes, met Clarendon historisch als de grootste producerende parish en aanzienlijke teelt ook in St. Mary, Portland en St. Catherine. Cacao wordt sinds het koloniale tijdperk op het eiland geteeld, hoewel het lange tijd een secundair gewas is geweest ten opzichte van koffie, suiker en bananen.

De cacaopopulaties van het eiland zijn gemengd. Vanaf de jaren veertig importeerde Jamaica geselecteerde Trinitario-hybriden en Amazone-Forastero-klonen uit onderzoeksstations in Trinidad, St. Vincent en elders, zodat gekweekt materiaal het best omschreven wordt als vermengd binnen het kader van Motamayor et al. (2008). Een onderscheidend kenmerk van het Jamaicaanse model is de gecentraliseerde verwerking: natte bonen worden van boeren gekocht en onder gecontroleerde omstandigheden gefermenteerd en gedroogd bij een klein aantal fermentaria, wat consistentie ondersteunt. De bonen tonen doorgaans nootachtige, mild fruitige en kruidige tonen.

De afzet van cacao en de centrale fermentatie werden lange tijd overzien door de staats-Cocoa Industry Board, waarvan de functies later overgingen naar de Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority. De sector heeft te maken gehad met ziektedruk en verouderende bomen, en de afgelopen jaren zijn er herbeplantings- en rehabilitatie-inspanningen geweest die erop gericht zijn de industrie weer tot groei te brengen.