牙买加

由中央发酵站塑造的小农特立尼达里奥

牙买加在数个教区出产小农特立尼达里奥型可可，克拉伦登历来是最大的产区教区，圣玛丽、波特兰和圣凯瑟琳也有大量种植。可可自殖民时代以来就在该岛种植，不过相对于咖啡、糖和香蕉，它长期以来一直是一种次要作物。

该岛的可可种群是混合的。从1940年代起，牙买加从特立尼达、圣文森特等地的研究站引进了选育的特立尼达里奥杂交种和亚马逊Forastero无性系，因此栽培材料在Motamayor等人（2008）的框架下最好描述为混合类群。牙买加模式的一个显著特征是集中加工：从农户处收购湿豆，在少数几个发酵站于受控条件下发酵和干燥，以支撑一致性。豆子通常呈现出坚果、温和果香和香料气息。

可可的营销和集中发酵长期由国营的可可工业委员会监管，其职能后来移交给牙买加农业商品监管局。该产业曾面临病害压力和树株老化，近年来出现了旨在让该产业重回增长的补种和复兴努力。

来源

Jamaica Agricultural Commodities Regulatory Authority, 'About Cocoa' — https://jacra.org/divisions/cocoa/about-cocoa/

Jamaica Information Service, 'Cocoa Industry Returning to Path of Growth' — https://jis.gov.jm/cocoa-industry-returning-path-growth/

Motamayor et al. 2008, 'Geographic and Genetic Population Differentiation of the Amazonian Chocolate Tree (Theobroma cacao L.)', PLoS ONE 3(10):e3311

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牙买加的产地 (3)

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