Bolivia

Bolivia ialah pengeluar koko kecil tetapi tersendiri, dikenali kedua-duanya kerana penanaman organik tersusun dan kerana koko Amazon yang benar-benar dituai liar. Pengeluaran negara adalah sederhana, namun bahagian besar disahkan organik dan negara ini mempunyai tradisi koperasi yang panjang.

Pengeluaran yang ditanam tertumpu di Alto Beni, di kaki bukit Amazon di Jabatan La Paz, tempat pekebun kecil dan koperasi menanam koko dalam petak agropergaduan. Inilah rumah El Ceibo, sebuah persekutuan koperasi yang ditubuhkan pada 1977 yang merupakan antara koperasi koko bersijil organik pertama di dunia dan memproses sehingga ke produk siap. Jenis criollo dan nativo asli sebahagiannya digantikan oleh hibrid berhasil tinggi yang diperkenalkan sejak 1960-an.

Tanah pamah Jabatan Beni mengandungi rumpun koko liar dan separa liar yang muncul secara semula jadi — dikenali secara tempatan sebagai Beniano atau cacao silvestre — dituai oleh komuniti daripada pulau hutan yang dibanjiri secara bermusim bernama 'chocolatales', terutamanya di sekitar Baures berhampiran rizab Iténez. Kajian genetik mengaitkan bahan Beniano ini dengan populasi koko tersendiri dari Sungai Beni yang tidak diwakili dalam bank gen antarabangsa dan bukan salah satu kelompok bernama Motamayor et al. (2008), menjadikannya menarik secara khusus sebagai sumber genetik.