Bolivia

Bolivia adalah produsen kakao kecil tetapi khas, dikenal baik karena budidaya organik terorganisasi maupun karena kakao Amazon yang benar-benar dipanen liar. Hasil nasionalnya sederhana, namun sebagian besar bersertifikat organik dan negeri ini memiliki tradisi koperasi yang panjang.

Produksi budidaya berpusat di Alto Beni, di kaki bukit Amazon Departemen La Paz, tempat petani kecil dan koperasi menanam kakao dalam petak agroforestri. Ini adalah rumah El Ceibo, sebuah federasi koperasi yang didirikan pada 1977 dan termasuk salah satu koperasi kakao bersertifikat organik pertama di dunia serta mengolah hingga menjadi produk jadi. Tipe criollo dan nativo asli sebagian tergeser oleh hibrida berhasil-tinggi yang diintroduksi sejak tahun 1960-an.

Dataran rendah Departemen Beni menyimpan tegakan kakao liar dan semi-liar yang muncul secara alami — dikenal secara lokal sebagai Beniano atau cacao silvestre — yang dipanen oleh masyarakat dari pulau-pulau hutan yang tergenang musiman bernama 'chocolatales', terutama di sekitar Baures dekat cagar Iténez. Kajian genetik mengaitkan bahan Beniano ini dengan populasi kakao tersendiri di Sungai Beni yang tidak terwakili dalam bank gen internasional dan bukan salah satu kelompok bernama menurut Motamayor dkk. (2008), sehingga sangat menarik sebagai sumber daya genetik.