玻利维亚
有机合作社可可与稀有的野生亚马逊林分
玻利维亚是一个小型可可生产国，但颇具特色，既因有组织的有机种植而闻名，也因真正野外采集的亚马逊可可而著称。全国产量不大，但其中很大一部分获得了有机认证，该国还拥有悠久的合作社传统。
栽培生产集中在拉巴斯省亚马逊山麓的阿尔托贝尼，那里的小农和合作社在林农复合地块中种植可可。这里是El Ceibo的所在地，这是一个成立于1977年的合作社联合会，是世界上最早获得有机认证的可可合作社之一，并加工至成品。本地的criollo和nativo类型部分被上世纪60年代起引进的高产杂交品种所取代。
贝尼省的低地保存着自然生长的野生和半野生可可林分——当地称为Beniano或cacao silvestre——由社区在季节性泛滥的森林岛屿（称为“chocolatales”）中采收，尤其集中在伊特内斯保护区附近的鲍雷斯一带。遗传研究将这种Beniano材料与贝尼河一个独特的可可种群联系起来，该种群未被收入国际基因库，也不属于Motamayor等人（2008）所命名的任何聚类，因此作为一种遗传资源尤为引人关注。
玻利维亚的产地 (6)
美洲
bo-alto-beni
Alto Beni
Bolivia · La Paz Department (Alto Beni)
admixture
果香 · 坚果 · 蜂蜜 · 均衡
美洲
bo-baures-itenez-wild
Baures — Itenez wild cacao
Bolivia · Beni (Iténez province, around Río Blanco and the Itenez Forest Reserve)
Amelonadoadmixture
明亮果香 · 可可 · 糖蜜 · 野生坚果
美洲
bo-baures-itenez
Baures / Iténez
Bolivia · Beni Department (Baures, Iténez forest reserve)
admixtureunknown
明亮果香 · 浆果 · 柑橘 · 花香
美洲
bo-el-ceibo
El Ceibo (Alto Beni)
Bolivia · La Paz Department (Alto Beni)
admixture
果香 · 坚果 · 蜂蜜 · 均衡可可
美洲
bo-tropico-cochabamba
Trópico de Cochabamba
Bolivia · Cochabamba (Villa Tunari, Shinahota, Chimoré, Puerto Villarroel, Entre Ríos)
admixture
可可 · 热带水果 · 柔和坚果 · 蜂蜜
美洲
bo-wild-beni-amazon
Wild Bolivian Amazon Cacao (Beni)
Bolivia · Beni Department (Amazon lowlands)
admixtureunknown
明亮果香 · 柑橘 · 花香 · 活泼酸度
来源
- Confectionery News, 'FAO supports El Ceibo cocoa cooperative in Bolivia' (2018), https://www.confectionerynews.com/Article/2018/04/05/FAO-supports-El-Ceibo-cocoa-cooperative-in-Bolivia/
- WCS Bolivia — Native cacao programme, https://bolivia.wcs.org/en-us/Global-Initiatives/Natural-resource-management/Native-cacao.aspx
- FiBL, 'Advancing organic cacao cultivation in agroforestry: successful training in Bolivia'
- Motamayor et al. 2008, PLoS ONE 3(10):e3311 (genetic clusters)