Bolivia

Bolivia là một nhà sản xuất ca cao nhỏ nhưng đặc biệt, được biết đến cả về canh tác hữu cơ có tổ chức lẫn ca cao Amazon được thu hái hoang dã thực sự. Sản lượng quốc gia khiêm tốn, nhưng một phần lớn được chứng nhận hữu cơ và đất nước có truyền thống hợp tác xã lâu đời.

Sản xuất canh tác tập trung ở Alto Beni, vùng chân đồi Amazon thuộc tỉnh La Paz, nơi các nông hộ nhỏ và hợp tác xã trồng ca cao trong các vườn nông lâm kết hợp. Đây là quê hương của El Ceibo, một liên đoàn hợp tác xã thành lập năm 1977, là một trong những hợp tác xã ca cao được chứng nhận hữu cơ đầu tiên trên thế giới và chế biến đến tận sản phẩm hoàn thiện. Các loại criollo và nativo bản địa đã bị thay thế một phần bởi các giống lai năng suất cao được du nhập từ thập niên 1960.

Vùng đất thấp tỉnh Beni lưu giữ các quần thể ca cao hoang dã và bán hoang dã mọc tự nhiên — được gọi tại địa phương là Beniano hay cacao silvestre — được các cộng đồng thu hái từ các đảo rừng ngập lụt theo mùa gọi là 'chocolatales', đặc biệt quanh Baures gần khu bảo tồn Iténez. Các nghiên cứu di truyền liên hệ vật liệu Beniano này với một quần thể ca cao riêng biệt của sông Beni, quần thể không hiện diện trong các ngân hàng gen quốc tế và không phải là một trong các cụm được Motamayor và cộng sự (2008) đặt tên, khiến nó đặc biệt được quan tâm như một nguồn tài nguyên di truyền.