பெலீஸ்

பெலீஸ் ஒரு சிறிய கொக்கோ உற்பத்தியாளர்; இதன் வெளியீடு நாட்டின் தெற்குப் பகுதியில் உள்ள சிறுவிவசாயிகளின் வேளாண்காடு பண்ணைகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தப்படுகிறது. இங்கு கொக்கோவுக்கு மாயாவுடன் இணைந்த நீண்ட வரலாறு உள்ளது, மேலும் நவீனத் துறை பெருமளவில் கெக்கி' மற்றும் மோபன் மாயா விவசாய சமூகங்களின் மீது கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது.

டொலேடோ மாவட்டம் முதன்மை கொக்கோ பகுதியாகும்; இங்கு பல சிறுவிவசாயி பண்ணைகளில் இருந்து ஈர விதைகள் ஒன்றுசேர்க்கப்பட்டு, சீரான தன்மைக்காக மையமாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. ஸ்டான் க்ரீக் மாவட்டம் ஒரு இரண்டாம் நிலை மண்டலம்; இது ஹம்மிங்பேர்ட் நெடுஞ்சாலை வழியே 1980களின் வணிக கொக்கோ திட்டத்தின் மையமாக இருந்தது, இது உலக விலைகள் வீழ்ச்சியடைந்தபோது சரிந்தது; புதிய சிறுவிவசாயி பண்ணைகளுடன் பழைய நடவுகளின் மரபையும் விட்டுச்சென்றது.

பெலீஸை மரபணு ரீதியாகக் குறிப்பிடத்தக்கதாக ஆக்குவது மாயா மலைகள் ஆகும்; அவை எஞ்சிய Criollo நாட்டு வகைகளைக் கொண்டுள்ளன. 30 மைக்ரோசாட்டிலைட் குறிப்பான்களுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட 77 சேமிப்புகள் பற்றிய ஆய்வு இந்த 'பெலீஸ் Criollo' பொருளை ஆவணப்படுத்தியது — உள்ளூரில் கலந்து 'Acriollado' என அறியப்படுகிறது — இருப்பினும் பெரும்பாலான சாகுபடி மக்கள்தொகைகள் கலப்பு Trinitario-வகை வளமாகும். இந்த எஞ்சிய நாட்டு வகைகள் பாதுகாப்பு மற்றும் மரபணு ஆய்வுக்கு ஆர்வமுள்ளவை. பெலீஸ் கொக்கோ பெரும்பாலும் இயற்கை ரீதியாகச் சான்றளிக்கப்பட்டு, கைவினை மற்றும் சிறந்த-சாக்லேட் வாங்குபவர்களுக்கு செலுத்தப்படுகிறது; இது பிரகாசமான, பழம்-முன்னணி, சமநிலையான விதைகளின் மீது கட்டமைக்கப்பட்ட ஒரு தோற்றுவாய்ப் புகழை ஆதரிக்கிறது.