Belize

Belize jest niewielkim producentem kakao, którego produkcję zdominowały drobnotowarowe gospodarstwa agroleśne na południu kraju. Kakao ma tu długą historię związaną z Majami, a współczesny sektor opiera się w dużej mierze na społecznościach rolniczych Majów Q'eqchi' i Mopan.

Dystrykt Toledo jest głównym regionem kakaowym, gdzie wilgotne ziarna gromadzone są z wielu drobnych gospodarstw i fermentowane centralnie dla zachowania spójności. Dystrykt Stann Creek jest strefą drugorzędną; był ośrodkiem komercyjnego programu kakaowego z lat 80. XX wieku wzdłuż Hummingbird Highway, który upadł, gdy spadły ceny światowe, pozostawiając w spadku starsze nasadzenia obok nowszych gospodarstw drobnotowarowych.

Tym, co czyni Belize wyjątkowym genetycznie, są góry Maya Mountains, w których przetrwały reliktowe odmiany lokalne Criollo. Badanie 77 obiektów scharakteryzowanych za pomocą 30 markerów mikrosatelitarnych udokumentowało ten materiał 'Belize Criollo', lokalnie mieszany i znany jako 'Acriollado', choć większość uprawianych populacji to mieszany materiał typu Trinitario. Te reliktowe odmiany lokalne są przedmiotem zainteresowania dla ochrony i badań genetycznych. Kakao z Belize jest w większości certyfikowane jako ekologiczne i kierowane do nabywców czekolady rzemieślniczej i wysokiej jakości, co wspiera reputację pochodzenia zbudowaną na jasnych, owocowych, zrównoważonych ziarnach.