Belize

Belize adalah produsen kakao kecil yang hasilnya didominasi oleh kebun agroforestri petani kecil di selatan negeri ini. Kakao memiliki sejarah panjang di sini, terkait dengan bangsa Maya, dan sektor modernnya sebagian besar dibangun di atas komunitas tani Maya Q'eqchi' dan Mopan.

Distrik Toledo adalah kawasan kakao utama, tempat biji basah dikumpulkan dari banyak kebun petani kecil dan difermentasi secara terpusat demi konsistensi. Distrik Stann Creek adalah zona sekunder; kawasan ini menjadi fokus program kakao komersial tahun 1980-an di sepanjang Hummingbird Highway yang runtuh ketika harga dunia jatuh, meninggalkan warisan penanaman lama bersama kebun petani kecil yang lebih baru.

Yang membuat Belize menonjol secara genetik adalah Pegunungan Maya, yang menyimpan landras Criollo peninggalan. Sebuah studi atas 77 aksesi yang dikarakterisasi dengan 30 penanda mikrosatelit mendokumentasikan bahan 'Belize Criollo' ini, yang secara lokal dicampur dan dikenal sebagai 'Acriollado', meskipun sebagian besar populasi yang dibudidayakan adalah stok tipe Trinitario yang tercampur. Landras peninggalan ini menarik untuk konservasi dan kajian genetik. Kakao Belize sebagian besar bersertifikat organik dan disalurkan kepada pembeli cokelat artisan dan halus, menopang reputasi asal-usul yang dibangun atas biji yang cerah, berkarakter buah dan seimbang.