Белиз

Белиз — небольшой производитель какао, выпуск которого определяется мелкокрестьянскими агролесоводческими хозяйствами на юге страны. Какао имеет здесь долгую историю, связанную с майя, и современный сектор построен в значительной мере на фермерских общинах майя кекчи и мопан.

Округ Толедо — главный регион какао, где влажные бобы собирают со множества мелких хозяйств и ферментируют централизованно ради однородности. Округ Станн-Крик — второстепенная зона; он был средоточием товарной программы какао 1980-х годов вдоль шоссе Хаммингберд, которая рухнула, когда упали мировые цены, оставив наследие из более старых посадок наряду с новыми мелкокрестьянскими хозяйствами.

С генетической точки зрения Белиз примечателен горами Майя, где сохранились реликтовые сорта Criollo. Исследование 77 образцов, охарактеризованных по 30 микросателлитным маркерам, задокументировало этот материал «белизского Criollo», локально смешиваемый и известный как «Acriollado», хотя большинство возделываемых популяций представляют собой смешанный материал тринитарного типа. Эти реликтовые сорта представляют интерес для сохранения и генетических исследований. Какао Белиза в основном имеет органическую сертификацию и направляется крафтовым и тонко-шоколадным покупателям, поддерживая репутацию происхождения, построенную на ярких, выраженно фруктовых и сбалансированных бобах.