Беліз

Беліз — невеликий виробник какао, чий обсяг продукції визначають дрібнофермерські агролісівничі господарства на півдні країни. Какао має тут давню історію, пов'язану з майя, а сучасний сектор значною мірою побудований на фермерських громадах майя кекчі та мопан.

Округ Толедо — основний регіон вирощування какао, де вологі боби збирають із багатьох дрібнофермерських господарств і централізовано ферментують задля однорідності. Округ Стенн-Крік — другорядна зона; у 1980-х він був осередком товарної програми вирощування какао вздовж шосе Хаммінгберд-Гайвей, яка згорнулася після падіння світових цін, залишивши спадщину зі старих насаджень поряд із новішими дрібнофермерськими господарствами.

Генетично Беліз вирізняють гори Майя, де збереглися реліктові ландраси Criollo. Дослідження 77 зразків, охарактеризованих за 30 мікросателітними маркерами, задокументувало цей матеріал «Belize Criollo», що локально змішують і знають як «Acriollado», хоча більшість культивованих популяцій становить домішане сировинне насадження типу Trinitario. Ці реліктові ландраси цікаві для збереження та генетичних досліджень. Какао Белізу здебільшого має органічну сертифікацію та спрямовується до крафтових покупців і виробників витонченого шоколаду, підтримуючи репутацію походження, побудовану на яскравих, фруктово-виражених, збалансованих бобах.