بليز

بليز منتِج صغير للكاكاو يهيمن على إنتاجه مزارع الحراجة الزراعية لصغار المزارعين في جنوب البلاد. وللكاكاو هنا تاريخ طويل مرتبط بالمايا، ويقوم القطاع الحديث في معظمه على مجتمعات المايا الزراعية من Q'eqchi' وMopan.

مقاطعة توليدو هي المنطقة الرئيسة للكاكاو، حيث تُجمَّع الحبوب الرطبة من مزارع كثيرة لصغار المزارعين وتُخمَّر مركزياً تحقيقاً للاتساق. ومقاطعة ستان كريك منطقة ثانوية؛ كانت محور برنامج كاكاو تجاري في ثمانينيات القرن الماضي على طول طريق هامينغبيرد السريع انهار عند هبوط الأسعار العالمية، تاركاً إرثاً من المزروعات الأقدم إلى جانب مزارع أحدث لصغار المزارعين.

ما يجعل بليز جديرة بالملاحظة جينياً هو جبال المايا التي تحتضن سلالات Criollo محلية متبقّية. وقد وثّقت دراسة شملت 77 عيّنة شُخّصت بثلاثين علامة من السواتل الدقيقة هذه المادة المعروفة بـ«Criollo بليز»، التي تُمزَج محلياً وتُعرف بـ«Acriollado»، رغم أن معظم المجموعات المزروعة من مخزون مختلط من نوع Trinitario. وتحظى هذه السلالات المحلية المتبقّية باهتمام لأغراض الحفظ والدراسة الجينية. وكاكاو بليز معتمَد عضوياً في معظمه ويُوجَّه إلى مشتري الشوكولاتة الحرفية والفاخرة، ما يدعم سمعة منشأ قائمة على حبوب مشرقة فاكهية النكهة متوازنة.