Togo

Togo, yıllık üretimi yaklaşık on beş bin ton düzeyinde olan — komşu Gana ve Fildişi Sahili'nde yetiştirilen hacimlerin küçük bir kısmı — küçük çaplı bir Batı Afrika kakao üreticisidir. Kakao yine de uzun süredir var olan bir ihracat mahsulü ve önemli bir kırsal nakit gelir kaynağı olmuştur.

Üretim, daha yüksek yükseltilerin ve orman topraklarının mahsule uygun olduğu, güneybatının yayla Plateaux Bölgesi'nde, özellikle Gana sınırı yakınındaki Kpalimé çevresindeki tepelik Litimé ve Kloto bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Neredeyse tamamen küçük üreticiler tarafından yetiştirilir.

Togo kakaosu esas olarak Amelonado kökenlidir (Batı Afrika Forastero); araya hibrit dikimler serpiştirilmiştir. Çekirdekler tipik olarak birkaç gün yığın halinde fermente edilir ve güneşte kurutulur; bu da diğer dökme Batı Afrika menşelerine benzer, sade, topraksı, düşük asitli bir kakao karakteri verir. Mahsulün çoğu, bazı durumlarda komşu ülkeler aracılığıyla, dökme çekirdek olarak ihraç edilir; ancak kooperatif örgütlenmesi ve sertifikalandırma programlarıyla desteklenen, büyüyen bir organik ve kaliteli aroma segmenti ortaya çıkmıştır. Üretim bölgesinde ormansızlaşma baskısı kabul edilen bir endişedir.