Togo

Il Togo è un produttore minore di cacao dell'Africa occidentale, con una produzione annua dell'ordine di quindicimila tonnellate — una piccola frazione dei volumi coltivati nel confinante Ghana e nella Costa d'Avorio. Il cacao è stato nondimeno una coltura di esportazione di lunga data e una significativa fonte di reddito monetario rurale.

La produzione è concentrata nella regione collinare dei Plateaux nel sud-ovest, in particolare le aree collinari di Litimé e Kloto attorno a Kpalimé vicino al confine ghanese, dove le altitudini più elevate e i suoli forestali favoriscono il raccolto. È coltivato quasi interamente da piccoli coltivatori.

Il cacao togolese è principalmente derivato dall'Amelonado (Forastero dell'Africa occidentale), con piantagioni ibride interposte. Le fave sono tipicamente fermentate in cumulo per diversi giorni ed essiccate al sole, dando un carattere di cacao schietto, terroso e a bassa acidità simile ad altre origini sfuse dell'Africa occidentale. La maggior parte del raccolto è esportata come fave sfuse, in alcuni casi attraverso paesi confinanti, ma è emerso un crescente segmento biologico e di sapore fine, sostenuto dall'organizzazione cooperativa e da programmi di certificazione. La pressione della deforestazione è una preoccupazione riconosciuta nella regione produttrice.