Togo

Le Togo est un producteur ouest-africain de cacao mineur, avec une production annuelle de l'ordre de quinze mille tonnes — une petite fraction des volumes cultivés dans le Ghana et la Côte d'Ivoire voisins. Le cacao a néanmoins été une culture d'exportation de longue date et une source importante de revenus monétaires ruraux.

La production est concentrée dans la région des Plateaux d'altitude, au sud-ouest, en particulier les zones vallonnées du Litimé et du Kloto autour de Kpalimé, près de la frontière ghanéenne, où des altitudes plus élevées et des sols forestiers favorisent la culture. Elle est cultivée presque entièrement par de petits producteurs.

Le cacao togolais est principalement dérivé de l'Amelonado (Forastero ouest-africain), avec des plantations hybrides intercalées. Les fèves sont généralement fermentées en tas pendant plusieurs jours et séchées au soleil, donnant un caractère de cacao franc, terreux et peu acide semblable à celui d'autres origines de vrac ouest-africaines. La majeure partie de la récolte est exportée en fèves de vrac, dans certains cas via les pays voisins, mais un segment biologique et de cacao fin en croissance a émergé, soutenu par l'organisation en coopératives et des programmes de certification. La pression de la déforestation est une préoccupation reconnue dans la région productrice.