Togo

Togo es un productor menor de cacao de África Occidental, con una producción anual del orden de las quince mil toneladas —una pequeña fracción de los volúmenes cultivados en las vecinas Ghana y Costa de Marfil—. El cacao ha sido no obstante un cultivo de exportación de larga data y una fuente significativa de ingresos monetarios rurales.

La producción se concentra en la Región de las Mesetas, de tierras altas, en el sudoeste, particularmente en las zonas montañosas de Litimé y Kloto, alrededor de Kpalimé, cerca de la frontera ghanesa, donde las mayores elevaciones y los suelos forestales favorecen el cultivo. Es cultivado casi enteramente por pequeños productores.

El cacao togolés deriva principalmente del Amelonado (Forastero de África Occidental), con plantaciones híbridas intercaladas. Los granos se fermentan típicamente en montones durante varios días y se secan al sol, dando un carácter de cacao sencillo, terroso y de baja acidez similar al de otros orígenes a granel de África Occidental. La mayor parte de la cosecha se exporta como granos a granel, en algunos casos a través de países vecinos, pero ha surgido un segmento orgánico y de cacao fino de aroma en crecimiento, respaldado por la organización cooperativa y los programas de certificación. La presión de la deforestación es una preocupación reconocida en la región productora.