ترينيداد وتوباغو

تحتلّ ترينيداد وتوباغو مكانة تفوق حجمها في تاريخ الكاكاو بوصفها مهد نوع Trinitario — وهو مجموعة هجينة غير متجانسة نشأت حين هُجِّنت مزروعات Criollo، التي تضرّرت بإخفاق محصول في القرن الثامن عشر، مع Amelonado Forastero مُدخَل. وانتشرت المادة الناتجة من Criollo مع Forastero في أنحاء العالم وتبقى محورية لكاكاو النكهة الفاخرة. ورغم أن الإنتاج الوطني متواضع اليوم، فإن الإرث البحثي للجزيرتين كبير.

في ترينيداد، يُزرَع الكاكاو في مزارع وسط الجزيرة وجنوبها، «قلب Trinitario» التاريخي. والجزيرة مصدر سلالات Imperial College Selection (ICS) التي اختارها ف. ج. باوند في ثلاثينيات القرن الماضي، ولا تزال تُكثَّر دولياً على نطاق واسع. ولتوباغو تقليد مزارعها الخاص؛ وكانت روكسبورو في الشرق مزرعة كاكاو بارزة قبل تراجع الصناعة بعد سبعينيات القرن الماضي، وقد أُحيي منذئذ إنتاج المزرعة الواحدة هناك.

تستضيف ترينيداد مركز أبحاث الكاكاو بجامعة جزر الهند الغربية، الذي يرعى بنك الجينات الدولي للكاكاو في ترينيداد — أحد أكبر بنوك الجينات الحقلية للكاكاو في العالم ومجموعة مرجعية أساسية تستند إليها التصنيف العنقودي الجيني الحديث لموتامايور وزملائه (2008). وحبوب المزارع مخمَّرة جيداً تقليدياً، بنفحات زبيب وفاكهة حمراء ودبس.