Trinidad và Tobago

Trinidad và Tobago nắm giữ một vị trí vượt trội trong lịch sử ca cao như nơi khai sinh loại Trinitario — một quần thể lai không đồng nhất phát sinh khi các vườn trồng Criollo, bị hư hại bởi một vụ mất mùa thế kỷ mười tám, được lai với Forastero Amelonado du nhập. Vật liệu Criollo x Forastero thu được đã lan rộng khắp thế giới và vẫn là trung tâm của ca cao hương vị cao cấp. Mặc dù sản lượng quốc gia ngày nay khiêm tốn, di sản nghiên cứu của các đảo là đáng kể.

Trên Trinidad, ca cao được trồng trên các đồn điền trung tâm và phía nam, 'trái tim Trinitario' lịch sử. Hòn đảo là nguồn gốc của các dòng vô tính Tuyển chọn Imperial College (ICS) được F.J. Pound chọn vào thập niên 1930, vẫn được nhân giống rộng rãi trên quốc tế. Tobago có truyền thống đồn điền riêng; Roxborough ở phía đông là một đồn điền ca cao nổi tiếng trước khi ngành suy thoái sau thập niên 1970, và sản xuất đồn điền đơn kể từ đó đã được hồi sinh ở đó.

Trinidad là nơi đặt Trung tâm Nghiên cứu Ca cao của Đại học West Indies, nơi quản lý Ngân hàng Gen Ca cao Quốc tế, Trinidad — một trong những ngân hàng gen ca cao thực địa lớn nhất thế giới và một bộ sưu tập tham chiếu then chốt nâng đỡ phân loại cụm di truyền hiện đại của Motamayor và cộng sự (2008). Hạt đồn điền theo truyền thống được lên men tốt, với nốt nho khô, trái cây đỏ và mật mía.