Trinidad y Tobago

Trinidad y Tobago ocupa un lugar desproporcionado en la historia del cacao como cuna del tipo Trinitario —una población híbrida heterogénea que surgió cuando las plantaciones de Criollo, dañadas por una pérdida de cosecha del siglo XVIII, se cruzaron con Forastero Amelonado introducido—. El material Criollo x Forastero resultante se difundió por todo el mundo y sigue siendo central para el cacao fino de aroma. Aunque la producción nacional es modesta hoy, el legado de investigación de las islas es sustancial.

En Trinidad, el cacao se cultiva en haciendas del centro y el sur, el histórico 'corazón Trinitario'. La isla es la fuente de los clones de la Imperial College Selection (ICS) elegidos por F.J. Pound en la década de 1930, todavía ampliamente propagados a nivel internacional. Tobago tiene su propia tradición de haciendas; Roxborough, en el este, fue una notable hacienda de cacao antes de que la industria declinara después de la década de 1970, y la producción de hacienda única se ha revivido allí desde entonces.

Trinidad alberga el Centro de Investigación del Cacao de la Universidad de las Indias Occidentales, que custodia el International Cocoa Genebank, Trinidad —uno de los mayores bancos de germoplasma de campo de cacao del mundo y una colección de referencia clave que sustenta la taxonomía moderna de agrupamientos genéticos de Motamayor et al. (2008)—. Los granos de hacienda están tradicionalmente bien fermentados, con notas de pasa, fruta roja y melaza.