Тринидад и Тобаго

Тринидад и Тобаго занимает непропорционально большое место в истории какао как родина типа Trinitario — разнородной гибридной популяции, возникшей, когда посадки Criollo, повреждённые неурожаем восемнадцатого века, были скрещены с завезённым Amelonado Forastero. Получившийся материал Criollo × Forastero распространился по всему миру и остаётся центральным для тонко-ароматического какао. Хотя национальный выпуск сегодня скромен, исследовательское наследие островов значительно.

На Тринидаде какао выращивается в центральных и южных поместьях — историческом «сердце Trinitario». Остров является источником клонов Imperial College Selection (ICS), отобранных Ф. Дж. Паундом в 1930-х годах, до сих пор широко размножаемых на международном уровне. У Тобаго своя поместная традиция; Роксборо на востоке был известным какаовым поместьем до упадка отрасли после 1970-х годов, и производство одного поместья с тех пор было там возрождено.

Тринидад принимает Центр исследований какао Университета Вест-Индии, который курирует International Cocoa Genebank, Trinidad — один из крупнейших полевых генбанков какао в мире и ключевую справочную коллекцию, лежащую в основе современной таксономии генетических кластеров Motamayor et al. (2008). Поместные бобы традиционно хорошо ферментированы, с нотами изюма, красных фруктов и патоки.