Trinidad und Tobago

Trinidad und Tobago hat einen überproportionalen Platz in der Kakaogeschichte als Geburtsort des Trinitario-Typs – einer heterogenen Hybridpopulation, die entstand, als Criollo-Anpflanzungen, beschädigt durch einen Ernteausfall des 18. Jahrhunderts, mit eingeführtem Amelonado-Forastero gekreuzt wurden. Das resultierende Criollo-x-Forastero-Material verbreitete sich weltweit und bleibt zentral für Edelkakao. Obwohl die nationale Erzeugung heute bescheiden ist, ist das Forschungserbe der Inseln beträchtlich.

Auf Trinidad wird Kakao auf zentralen und südlichen Estates angebaut, dem historischen 'Trinitario-Kernland'. Die Insel ist die Quelle der Imperial College Selection (ICS)-Klone, die in den 1930er-Jahren von F.J. Pound ausgewählt wurden und international noch immer weit verbreitet vermehrt werden. Tobago hat seine eigene Estate-Tradition; Roxborough im Osten war ein bekanntes Kakao-Estate, bevor die Industrie nach den 1970er-Jahren zurückging, und die Einzel-Estate-Produktion wurde dort seither wiederbelebt.

Trinidad beherbergt das Cocoa Research Centre der University of the West Indies, das die International Cocoa Genebank, Trinidad, kuratiert – eine der größten Feldgenbanken für Kakao der Welt und eine wichtige Referenzsammlung, die der modernen genetischen Cluster-Taxonomie von Motamayor et al. (2008) zugrunde liegt. Estate-Bohnen sind traditionell gut fermentiert, mit Noten von Rosinen, roten Früchten und Melasse.